Filé mignon suíno
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon suíno sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 ramo de alecrim picado suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1 colher de chá de páprica doce
- Azeite q.b.
Molho
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de chá de champanhe
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado
- Sal a gosto
Modo de preparo do filé mignon:
1. Em uma vasilha, temperar o filé mignon com sal, pimenta, alho, alecrim, limão, manjericão e páprica. Em uma panela, selar a carne no azeite por todos os lados e reservar. Na mesma panela, derreter a manteiga, jogar a farinha e fazer um roux, jogar o champanhe e fazer um molho. Adicionar o molho processado com a água da lata e cozinhar. Acertar sal e pimenta e voltar a carne para finalizar no molho. Salpicar o cheiro verde picado
Arroz colorido
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de arroz cozido
- ½ xícara de chá de damasco picado
- ½ xícara de chá de castanha de caju picada
- ½ xícara de chá de uva passa
- ½ xícara de chá de amêndoas
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
Danilo Galhardo – chef de cozinha
@chefdanilogalhardo
(11) 9 6614-7878
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