Filé mignon suíno

Filé mignon suíno

Ingredientes:

- 1 peça de filé mignon suíno sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 1 dente de alho picado

- 1 ramo de alecrim picado suco de 1 limão

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 1 colher de sopa de manjericão picado

- 1 colher de chá de páprica doce

- Azeite q.b.

Molho

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 3 xícaras de chá de champanhe

- 1 colher de sopa de cheiro verde picado

- Sal a gosto

Modo de preparo do filé mignon: 

1. Em uma vasilha, temperar o filé mignon com sal, pimenta, alho, alecrim, limão, manjericão e páprica. Em uma panela, selar a carne no azeite por todos os lados e reservar. Na mesma panela, derreter a manteiga, jogar a farinha e fazer um roux, jogar o champanhe e fazer um molho. Adicionar o molho processado com a água da lata e cozinhar. Acertar sal e pimenta e voltar a carne para finalizar no molho. Salpicar o cheiro verde picado

Arroz colorido

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz cozido

- ½ xícara de chá de damasco picado

- ½ xícara de chá de castanha de caju picada

- ½ xícara de chá de uva passa

- ½ xícara de chá de amêndoas

- 1 cebola picada

- 1 colher de sopa de manteiga

Danilo Galhardo – chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 9 6614-7878