Frango à mediterrâneo com arroz crocante!

Frango à mediterrâneo

Ingredientes:

- 1 kg filé de peito de frango

- ½ colher (chá) de sal

- 1 colher de sopa de mostarda

- Pimenta do reino a gosto

- 5 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de folhas de alecrim e salsinha

- 1 xícara de (chá) suco de limão ou laranja

Recheio

- Cenouras cortadas em formato de palitos

- Brócolis q.b.

Modo de preparo:

1. tempere os filés de frango com sal, pimenta e mostarda.

2. Ferva por 2 minutos a cenoura e o brócolis, coe e reserve.

3. Acomode cada um dos filés temperados sobre uma folha de filme-plástico recheie com cenoura e brócolis e enrole como se fosse um rocambole.

3. Enrole e aperte bem o filé para adquirir um formato cilíndrico.

4. Leve ao freezer por 20 minutos.

5. Coloque os files modelados, em panela grossa com fogo médio baixo e vá fritando devagar e virando e pingando água se necessário.

6. Misture o restante da manteiga com o alecrim e o suco de limão e espalhe sobre os filés assim que retirar do forno. Fatie e sirva e, seguida.

Arroz crocante

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 dentes de alho

- ½ cebola picada

- 1 xícara de chá de oleaginosas trituradas

- 3 xícaras de chá de arroz cozido (agulhinha – branco ou integral)

Modo de preparo:

1. em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

2. Adicione as frutas oleaginosas. Refogue por 2 minutos.

3. Junte o arroz e envolva-o para ficar bem saboroso.

4. Coloque a batata palha as ervas e sirva imediatamente.

Legumes salteados

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 abobrinhas

- 2 cenouras

- 1 cebola

- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

- 3 galhos de hortelã picada

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

1. na frigideira, refogue na manteiga a abobrinha, a cenoura e a cebola, temperando com o sal, a pimenta e a noz-moscada.

2. Salpique a hortelã para finalizar e sirva acompanhando o frango.

Ana Maria Tomazoni - Chef de cozinha e educadora alimentar

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