Galinhada low carb funcional - Santa Receita

Ingredientes:

1kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele em pedaços

500g de quinoa lavada e escorrida

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

4 tomates picados

2 cebolas pequenas picadas finamente

10 dentes de alho

Punhado de salsinha

1 folha de louro

1 colher (sopa) de cúrcuma

1/2 xícara (chá) de cominho

Pimenta dedo de moça a gosto

Azeite para refogar

Caldo de legumes para cozinhar ou água

Dica: Deixe o frango temperado de um dia para outro na geladeira por no mínimo 30 minutos.

Modo de preparo: Pincelar o azeite e refogar o frango até dourar, se necessário vá pingando água até que ele cozinhe. Retire o frango, na mesma panela refogue a cebola e o alho e um pouco do tomate até murchar. Junte o frango e a quinoa lavada e escorrida, adicione a cúrcuma e misture. Junte os pimentões, o restante dos tomates, pimenta, sal e deixe a panela semitapada até a quinoa ficar cozida. Polvilhe salsinha e cebolinha para servir e um pouco de tomate picado sem sementes.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40