Hamburguer artesanal de costela e batata duchesse

Hambúrguer

Ingredientes:

- 400g de costela bovina moída sem osso

- 40g de bacon moído

- 1 colher (sopa) de molho barbecue

- Sal e pimenta do reino moída

Modo de preparo:

1. misture os ingredientes num bowl. Amasse muito bem. Faça porções 200g cada.

Batata duchesse

Ingredientes:

- 500g batata

- Água q.b. para cozimento

- 1 colher (sopa) manteiga em ponto de pomada

- 1 ovo batido

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

1. descasque e cozinhe as batatas. Escorra e transforme em purê, deixando amornar. Adicione a manteiga e os ovos, tempere com o sal, pimenta, noz moscada e misture. Com uma manga de confeitar, pingue sobre papel manteiga ou assadeira untada. Leve ao forno a baixo/médio até dourar.

Eduardo Beltrame - chef de cozinha

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