Joelho de porco cozido com repolho roxo

O programa Santa Receita recebe o Chef Francisco Kriegger ensina a fazer um delicioso Joelho de porco cozido com repolho roxo!

Confira a receita:

Ingredientes

- 1 peça de joelho de porco (eisbein)

- 1 cebola média picada

- 1 dente de alho picado

- 2 folhas de loro

- 1 colher de chá de noz moscada

- 1 colher de açúcar

- Sal a gosto

- Água para o cozimento

Modo de preparo:

1. Em um recipiente fundo, colocar a água com todos os ingredientes, misturar, colocar o eisbein cobrir e deixar marinar por aproximadamente 1 dia na geladeira.

2. Cozinhar com a mesma água e temperos por aproximadamente 2 horas.

Repolho roxo

- 1 cabeça média de repolho roxo

- 100 ml de óleo

- 1 maçã fatiada

- 6 cravos da índia

- Canela em pau a gosto

- 1 cebola média fatiada

- 200 ml de vinagre

- 10 peças de ameixa seca sem caroço

- 2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo:

1. Abrir o repolho ao meio e retirar o miolo.

2. Fatiar bem fino.

3. Em uma panela, colocar o óleo, maçã, cravo canela e cebola até dourar.

4. Colocar o vinagre, aguardar um pouco e acrescentar o repolho.

5. Aguardar até murchar, então colocar o açúcar e as ameixas.

Fransciso Kriegger - Chef de cozinha

(11) 5044-2040