Kibe frito, assado e cru - Santa Receita

Kibe frito, assado e cru

Para o kibe:

1 kg de patinho moído limpo (sem gordura)

2 copos de trigo

Sal a gosto

Cubos de gelo

Recheio de carne

350g de acém moída

¾ xícara (chá) de cebola

½ xícara (chá) de nozes

Sal a gosto

Pimenta síria a gosto

1 colher (sopa) de óleo

Recheio de cebola:

1 ½ xícara (chá) de cebola picada

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

¾ xícara (chá) de nozes

Sal a gosto

Pimenta síria a gosto

Recheio de coalhada

¾ xícara (chá) de cebola

3 colheres (sopa) de manteiga

Hortelã a gosto

5 copos de iogurte ou coalhada dessorado

Sal a gosto

Pimenta síria a gosto

Para assar

2 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de óleo

Para fritar

Óleo de soja a gosto

Kibe cru

Gomos de cebola e hortelã fresca para decorar

Modo de preparo:

Demolhe o trigo por 15 a 20 minutos. Numa vasilha, junte a carne com o trigo (previamente escorrido) e o sal e misture com as mãos. Junte cubos de gelo e continue misturando com as mãos (como se fosse massa de pão), até que o trigo esteja macio.

Para o kibe cru: disponha numa travessa e enfeite com gomos de cebola e hortelã fresca e sirva com azeite.

Para o kibe assado: disponha metade do kibe numa assadeira e recheie com o sabor de sua preferência, com uma faca marque quadrados e leve ao forno com a manteiga e o óleo até esteja ligeiramente dourado (aproximadamente 1 hora em forno médio).

Modo de preparo do Recheio de carne: Numa panela, coloque a carne, regue com óleo e azeite e deixe fritar rapidamente. Junte a cebola, o sal e a pimenta síria. Misture bem por 3-4 minutos. Desligue o fogo e junte as nozes e reserve. Pode usar para o recheio de kibe assado ou frito.

Modo de preparo do Recheio de cebola: Numa panela coloque a manteiga, junte um fio de óleo ou azeite e assim que aquecer levemente (derretendo a manteiga), junte a cebola e mexa até ficar transparente. Desligue o fogo e junte as nozes. Use como recheio.

Modo de preparo do Recheio de coalhada: Numa panela, coloque a manteiga e assim que derreter junte a cebola e mexa até ficar transparente. Desligue o fogo e junte o iogurte/coalhada (previamente dessorado em coador de papel), misture bem, acerte o sal, a pimenta síria e junte hortelã picada. Reserve e use para rechear os kibes.

Contato:

JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA

(11) 9 4057-2350

@CHEFJULIANAABBUD

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30.