Claudete Troiano recebe a chef de cozinha Alessandra Von para ensinar a fazer uma deliciosa Lasanha primavera!
Confira a receita:
Molho branco
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de leite integral
- 1 folha de louro
- 5 grãos de pimenta do reino
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 3 colheres de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Uma pitada de noz moscada ralada
Molho pesto
Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1 maço de manjericão
- 2 colheres (sopa) de nozes
- ½ xícara de chá de azeite
- 3/4 de xícara de chá de parmesão ralado
Recheio
Ingredientes:
- 2 pés de escarola cortada em tiras
- 1 xícara de chá de ervilha fresca ou congelada
- ½ xícara de chá de azeitona preta sem caroço
- 2 tomates picados
- 1 dente de algo picado
Montagem
Ingredientes:
- 24 folhas de massa de lasanha
- 2 xícaras de chá de muçarela ralada
Modo de preparo:
1. Coloque o leite em uma panela pequena com a folha de louro e os grãos de pimenta do reino e aqueça em fogo baixo. Coe e descarte o louro e a pimenta do reino.
2. Em outra panela pequena, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e, com um fouet, refogue, mexendo sempre, em fogo baixo, por 2 minutos. Junte o leite quente, 2 colheres (sopa) por vez, misturando bem a cada adição. Coloque sal a gosto e mantenha no fogo, sem parar de mexer, até ficar com textura cremosa e sem sabor de farinha crua, por cerca de 15 minutos. Acrescente a noz moscada e reserve.
3. Coloque no liquidificador 1 dente de alho e uma pitada generosa de sal. Reserve algumas folhas de manjericão para guarnecer, acrescente as folhas restantes. Junte as 2 colheres (sopa) de nozes e adicione o azeite aos poucos e vá batendo até o pesto ficar cremoso. Por fim, junte meia xícara de queijo ralado e incorpore até ficar cremoso e homogêneo.
4. Em um caldeirão, leve água à fervura para cozinhar a massa. Abra um pano de prato limpo de algodão sobre uma superfície de trabalho e separe uma vasilha com água gelada ao lado. Quando a água ferver, adicione o sal e junte 4 folhas de massa.
5. Cozinhe a massa por cerca de 2 minutos, retire com uma escumadeira, mergulhe-a rapidamente na água gelada e apoie-a sobre o pano de prato em uma única camada. Repita com as folhas restantes. Seque-as com papel-toalha delicadamente.
6. Aqueça duas colheres de azeite, refogue o outro dente de alho, o tomate e junte a escarola e a azeitona em uma frigideira. Tempere com sal e deixe ferver em fogo médio até ficar macio, por cerca de 3-5 minutos. Retire com uma escumadeira, escorra e corte bem miúdo. Enquanto isso, acrescente a ervilha à frigideira.
7. Junte um pouco mais de água para cobrir, se necessário, e ferva em fogo médio só até amaciar por cerca de 5 minutos se estiver fresca, um pouco menos quando congelada. Escorra e reserve.
8. Pré-aqueça o forno a 230 C. Unte de leve uma assadeira de 33 cm x 22 cm. Divida o molho bechamel em mais ou menos cinco partes e o pesto em quatro (não é preciso tanta exatidão), Cubra o fundo da assadeira com uma camada de massa, cortando a folha para caber, se necessário (você fará nove camadas de massa, mas essa é a única que precisa se ajustar à assadeira; com as outras, pode deixar maior folga). Espalhe um pouco do bechamel sobre a massa.
9. Cubra com mais um camada de massa. Espalhe cerca de um quarto do pesto sobre a massa depois um pouco do bechamel. Polvilhe com 2 colheres (sopa) de muçarela ralada.
10. Espalhe cerca de um terço da escarola picada e das ervilhas em uma camada uniforme. Cubra os legumes o bechamel; continue as camadas sucessivamente.
11. Espalhe o que sobrou do bechamel, polvilhe com as 2 últimas colheres (sopa) de muçarela e leve ao forno até dourar e gratinar, por cerca de 10 minutos. Se o topo não dourou após esse tempo, acione a função grill do forno até isso acontecer, o que deve levar cerca de 4 minutos.
Alessandra Von – chef de cozinha
facebook.com/alevon_oficial
(11) 9 4292-4407
Rodrigo Alvarez destaca os milagres de Nossa Senhora Aparecida no "Expedições ao Sagrado"
Rodrigo Alvarez destaca os milagres de Nossa Senhora Aparecida no "Expedições ao Sagrado"
Frank Aguiar recebe Evoney Fernandes e Dantas do Forró na TV Aparecida
Semanal e ao vivo todas as terças às 19h30, "Aqui Tem Nordeste" traz muita festa, forró e boas histórias.
Gelado de Coco – Sabor de Vida
O programa Sabor de Vida é apresentado por Bianca Láua, juntamente com o chef Leonardo Roncon, que prepara deliciosas receitas e dá dicas culinárias valorosas!
Boleto
Carregando ...
Reportar erro!
Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou de uma informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:
Carregando ...
Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.