Lombo de porco ao molho laranja e tutu de feijão

Lombo de porco:

1 peça de lombinho de porco

2 xícaras (chá) de suco de laranja

2 folhas de louro

2 ramos de alecrim

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 dentes de alho

1 cebola em rodelas grossas

1 colher (sopa) de gengibre ralado

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

1 limão espremido

1 laranja em rodelas

Raspas de 1 laranja

1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo: em um liquidificador, colocar o suco de laranja, o vinho, o suco de limão, o alho, a folha de louro, o alecrim, o gengibre e o mel e bater por 1 minuto. 2- despejar sobre o lombo temperado com sal e pimenta do reino em uma travessa, e deixar por 4 horas na geladeira. Tirar da geladeira, colocar o lombo em um papel alumínio, com a marinada, a laranja e as raspas e regar azeite, fechar e assar por 1h e 20 min em forno 180°c. Tirar o alumínio e deixar dourando por mais 15 minutos.

Molho de laranja

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 cebola

2 cravos

1 folha de louro

1/2 litro de suco de laranja

Sal a gosto

Modo de preparo do molho: em uma panela, reduzir o suco de laranja com a cebola, os cravos espetados e a folha de louro. Em outra panela, cozinhar a manteiga derretida com a farinha de trigo por 3 minutos e ir adicionando o suco de laranja aos poucos até engrossar. Finalizar com o sal

Tutu de feijão:

3 xícaras (chá) de feijão cozido

2 xícaras (água) que cozinhou o feijão

1 xícara (chá) de bacon em cubos

1 xícara (chá) de calabresa em rodelas finas

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

3 folhas de couve rasgadas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

2 ramos de cheiro verde picados

Azeite a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo do Tutu: Em uma panela, dourar a calabresa e o bacon no azeite. Colocar o alho, a cebola e refogar bem. Colocar a couve rasgada e mexer. Colocar o feijão, o caldo do feijão e ferver. Colocar a Farinha de Mandioca, e mexer até engrossar levemente. Finalizar com a pimenta dedo de moça e o sal.

Contatos;

DANILO GALHARDO - CHEF DE COZINHA

@CHEFDANILOGALHARDO / (11) 9 6614-7878