Maminha recheada

Maminha

Ingredientes:

- 1 peça de maminha

- Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

Ingredientes:

- 2 queijos coalho de churrasco cortado em tiras

Modo de preparo:

1. abrir a carne em borboleta ou banda, temperar com sal e pimenta do reino dos dois lados, rechear e fechar no plástico filme dos dois lados. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Tirar do plástico e servir.

Molho

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de pimenta biquinho em conserva

- 1 xícara de chá de vinho branco seco

- 2 xícaras de chá de suco de laranja

- 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo: 

1. Em uma panela, reduzir a pimenta biquinho com o suco de laranja e o vinho branco e o açúcar por 20 minutos. Processar e servir sobre a maminha recheada.

Arroz travesso

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de panceta em cubinhos

- 2 xícaras de chá de bacon em cubos

- 2 xícaras de chá de linguiça em rodelas

- ½ cebola ralada

- 1 dente de alho picado

- 1 tomate sem semente picado

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

- 3 ovos

- 2 xícaras de chá de arroz pré-cozido

- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de preparo:

1. Frite o toucinho e a panceta até dourar e junte com a linguiça. Frite um pouco e acrescente a cebola, o alho, o tomate e a couve fatiada. Insira os ovos e mexa bem. Adicione o feijão, misture e junte por último a farinha. Polvilhe o cheiro verde, corrija o sal e a pimenta. Sirva quente.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

Instagram: @chefdanilogalhardo

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