Matambre de frango recheado com farofa de pimentões!

Matambre de frango:

2 coxas desossadas

2 sobrecoxas desossadas

1 peito de frango ao meio

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

½ calabresa em tiras

½ xícara (chá) de bacon em cubos

6 fatias de presunto

½ cenoura em tiras

6 fatias de muçarela

1 espeto de queijo coalho

10 folhas de manjericão

3 dentes de alho picados

½ cebola roxa em tiras

1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo: dispor as partes do frango sobre um rolo de plástico filme. Temperar com sal, pimenta do reino, o alho picado e a mostarda. Colocar as fatias de presunto, o queijo coalho as fatias de muçarela o bacon, a cenoura, a cebola, o manjericão e a calabresa e fechar o matambre como um bombom. Assar em forno pré-aquecido em 200°c por 1 hora.

Farofa de pimentões:

1 pimentão vermelho em cubos

1 pimentão amarelo em cubos

1 pimentão verde em cubos

1 xícara (chá) de panceta pré-frita em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de manteiga

1/2 xícara (chá) de azeite

3 xícaras (chá) de farinha biju

Cheiro verde picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo: Em uma panela, dourar a panceta no azeite. Colocar a cebola, o alho, os pimentões para refogar rapidamente. Adicionar os ovos e mexer. Juntar a farinha, mexer rapidamente e finalizar com o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino.

Contatos:

DANILO GALHARDO - CHEF DE COZINHA

@CHEFDANILOGALHARDO

(11) 9 6614-7878