Medalhão com molho especial e arroz de fazendeira por Chef Osley José!

O Chef Osley José te ensina a fazer um delicioso medalhão com molho especial!

Confira a receita:

medalhão

Ingredientes

- 1 kg de batata cozida e amassada

- 1 kg de carne moída refogada com temperos a gosto

- 50 g de queijo ralado

- 100g de presunto ralado grosso

- 2 colheres sopa de farinha de rosca fresca

- 1 colher sopa de manteiga

- Cheiro verde a gosto

- 1 ovo inteiro

- 100g de muçarela ralada grossa

- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto

- 750g de bacon fatiado fino

- Manteiga para dourar

Modo de preparo:

1. Misture muito bem todos os ingredientes, e com a ajuda de um aro modele os medalhões, cruze com fatias de bacon, envolva em filme plástico e leve para refrigerar por 1 hora.

2. Passado este tempo, doure os medalhões em frigideira com manteiga, coloque em assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos.

3. Sirva os medalhões arrumados sobre o molho.

Molho

- 2 colheres sopa de azeite

- 2 colheres sopa de manteiga

- 1 cebola picada bem miúdo

- 2 dentes de alho socados

- 1 lata de tomates pelados picados

- 2 colheres sopa de catchup

- 2 colheres sopa de molho inglês

- 2 colheres sopa de molho barbecue

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 200 g de champignon em conserva picados

- 1 lata de creme de leite com soro.

Modo de preparo:

1. Numa panela, aqueça o azeite e manteiga, refogue os ingredientes pela ordem.

2. Assim que ferver junte os champignons e o creme de leite.

3. Espere ferver e empregue como indicado.

Arroz de fazendeira

Ingredientes

- 3 colheres sopa de manteiga

- 1 cebola picada,

- 1 cenoura ralada

- 250 g de linguiça calabresa desfiada

- 1 xícara chá de ervilhas frescas

- 1 xícara chá de farinha de milho

- cheiro verde a gosto

- Sal e pimenta a gosto

- 4 ovos cozidos picados

- 4 xícaras de chá de arroz cozido.

Modo de preparo:

1. Numa panela, aqueça a manteiga, refogue rapidamente os ingredientes e fora do fogo misture a farinha de milho tipo beiju.

2. Na hora de servir, junte o arroz (aquecido), os cheiros verdes e misture bem.

Osley José – Chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com