Minicurso de doces de padaria: sonho!

Massa

Ingredientes:

- 40g de fermento biológico fresco

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 125 ml de leite

- 1 colher (sopa) cheia de manteiga

- 3 ovos inteiros

- 2 gemas

- 1 colher (chá) de baunilha

- Raspas de limão

- 1 pitada de sal

- 500g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. dissolver o fermento com o açúcar, juntar o restante dos ingredientes e rasgar a massa, sovar bem, deixar crescer por 30 minutos, abrir a massa, cortar com o cortador redondo e deixar crescer por 15 minutos, fritar em óleo quente a 175 graus até dourar. Rechear com creme e polvilhar açúcar de confeiteiro.

Creme de confeiteiro

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 8 gemas peneiradas

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 5 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- Baunilha a gosto

Modo de preparo:

1. bater tudo no liquidificador exceto a baunilha, levar para engrossar, deixar cozinhar por 5 minutos, retirar do fogo e acrescentar a baunilha.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria

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