Minicurso de natal: Panetone salgado!

Massa

Ingredientes:

- 60 g de fermento biológico fresco

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 4 gemas

- 4 ovos inteiros

- 1/4 xícara de chá de azeite

- 50 g de margarina sem sal

- 4 dentes de alho amassados

- 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete

- 1 kg de farinha de trigo

- 1 xícaras de chá de água

Modo de preparo: 

1. Bater tudo na batedeira até ficar bem lisinha, deixar descansar por 40 minutos.

Recheio 1

Ingredientes:

- 300 g de calabresa defumada em cubinhos

- 200 g de queijo provolone em cubinhos

- 100 g de azeitonas fatiadas

Modo de preparo: 

1. Aplicar o recheio, colar a massa em forminhas próprias, deixar dobrar de volume e levar para assar 180 graus até dourar.

Recheio 2

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito picado e bem escorrido

- 300 g de muçarela em cubinhos

- 100 g de parmesão ralado

- Salsinha bem picada a gosto

Modo de preparo:

1. Aplicar o recheio ,colar a massa em forminhas próprias, deixar dobrar de volume e levar para assar 180 graus até dourar.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria

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