Moussaká por Samir Cauerk

Moussaká

Ingredientes:

- 1,5 kg de carne moída

- 1 maço grande de salsinha bem picada

- 2 cebolas médias bem picadas

- 4 colheres de café de pimenta síria

- 4 batatas cozidas

- 1/2 xícara de chá de manteiga

- 4 berinjelas grandes

- ½ xícara de chá de óleo de soja

- 4 colheres de sopa de extrato de tomates

- 500 ml de molho branco

Modo de preparo:

1. fatiar as berinjelas, com casca, no sentido do seu comprimento.

2. Descascar e fatiar as batatas depois de cozidas. Reservar.

3. Em uma frigideira fritar as berinjelas no óleo bem quente até dourar. Deixar escorrer e reservar.

4. Em uma panela, refogar a carne com óleo, acrescentar a cebola e a salsinha bem picadas.

5. Quando a cebola murchar, salgar a gosto, acrescentar a pimenta síria. Em uma panela, dissolver o extrato de tomates em água e deixar levantar fervura. Misturar com a carne. Reservar.

Modo de preparo do molho branco (bechamel):

1. aquecer a manteiga numa caçarola; acrescentar a farinha; refogar; acrescentar o leite mexendo continuamente até ferver e engrossar; acrescentar o sal.

2. Em uma travessa, dispor em várias camadas alternadas as berinjelas em fatias, as batatas em fatias e a carne moída; por cima de tudo espalhar o molho branco e levar ao forno para gratinar.

Samir Cauerk - Chef de cozinha

(11) 9 995-5224

www.folhadeuva.com