Mousse Cheesecake de Maracujá com Mirtilo

Massa

1 xícara (chá) de bolacha de amido de milho triturada

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: adicione em uma tigela, a bolacha triturada, o açúcar e a manteiga derretida. Misturar bem! Reservar.

Para o recheio

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de corante amarelo para confeitaria

Modo de preparo: em uma tigela pequena, misturar a água, o suco concentrado de maracujá e a gelatina incolor. Misturar bem e reservar. Na batedeira, adicionar o creme de leite fresco, o açúcar de confeitar! Bater até atingir a consistência desejada! Reservar uma xícara do creme batido. No restante do creme adicione o corante amarelo e volte a bater! Assim que atingir uma cor homogênea reservar!

Recheio 2

2 xícara (chá) de cream cheese

4 colheres (sopa) de açúcar de confeitar

5 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá

Modo de preparo: na batedeira bater o cream cheese e o açúcar. Aqueça no mixei ondas por 20 segundos a gelatina que foi diluída e reservada. Acrescentar a gelatina já hidratada no cream cheese batido e bater por mais 3 minutos. Adicione o creme de leite fresco batido na mistura de cream cheese. Com um pão duro misturar com cuidado para manter o aerado até ficar um creme bem leve.

Montagem

1/2 xícara (chá) de mirtilo fresco

Folhas de hortelã para decorar

Chantilly branco que foi separado

Modo de montar: Em taças, dispor a farofa de bolha no fundo, colocar mousse cheesecake de maracujá, finalizar com o chantilly. Espalhar alguns mirtilos e finalizar com folhas de hortelã.

Contato

RICARDO BERTOLIN - CHEF DE COZINHA

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