Nhoque de batata para congelar ao molho de gorgonzola

Ingredientes:

- 650ml de água

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- ½ kg de batatas cozidas e espremidas

- ½ xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. levar ao fogo a água, a manteiga e o sal, assim que levantar a fervura, junte a farinha de trigo e mexa bem até formar uma bola, retirar do fogo, juntar a batata e o parmesão, sovar bem, rechear com queijo se quiser, se for o comum, cortar os nhoques, colocar em um refratário untado com azeite, colocar o molho por cima, salpicar parmesão e lavar ao forno para gratinar. Pode ser congelado por 90 dias.

Molho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 dentes de alho amassados

- 1 litro de leite

- Noz moscada a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Sal a gosto

- 250g de gorgonzola

- 250g de catupiry

- Parmesão a gosto.

Modo de preparo:

1. levar ao fogo a manteiga com a farinha e o alho, deixar dar uma douradinha, juntar o leite e deixar ferver, temperar a gosto e juntar os queijos, deixar levantar fervura e colocar sobre a massa.

Roberto Augusto – chef de cozinha

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