O Chef Roberto Augusto ensina a fazer rabada atolada e feijão da fazenda!

O programa Santa Receita ensina a fazer rabada atolada e feijão da fazenda!

Confira as receitas:

Rabada atolada

- 2 kg de rabada

- Sal e pimenta do reino

- 1/2 xícara de chá de vinagre

- 3 colheres de sopa de azeite

- 3 cebolas fatiadas

- 6 dentes de alho amassados

- 3 folhas de louro

- 1 pimenta dedo de moça picada

- 4 tomates picados

- 1 kg de mandioca em pedaços

- Água quente para o cozimento

- Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. Temperar a rabada com sal, pimenta do reino, alho e o vinagre, deixar por 12 horas.

2. Aquecer o azeite, juntar a carne e selar bem, juntar a cebola, o tomate e os temperos, acrescentar água e deixar cozinhar por 45 minutos na pressão, juntar a mandioca e deixar cozinhar, por último, salpique cheiro verde.

Feijão da fazenda

- 500 g de feijão cozido

- 3 colheres de sopa de óleo

- 3 dentes de alho

- 1 gomo de linguiça calabresa

- 1 xícara de chá de abóbora em cubinhos

- 200 g de quiabos pequenos escaldados

- Sal a gosto

- Água q.b.

Modo de preparo:

1. Fritar o alho no óleo, juntar a linguiça e o feijão, deixar ferver, juntar a abóbora e o quiabo e deixar ferver por 5 minutos, acertar o sal.

Roberto Augusto – chef de cozinha

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