Paillard com fettuccine
ingredientes
- 8 bifes
- 2 pacotes de fettuccine
- 12 colheres de sopa de manteiga
- 4 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 16 colheres de sopa de parmesão ralado
- 400g de champignon
Modo de preparo:
1. o fettuccine e o paillard são preparados simultaneamente.
2. O mais prático é começar pela massa, que leva um pouco mais de tempo. Bata bem os filés ate que eles fiquem fininhos, tempere e reserve.
3. Em uma frigideira esquente duas colheres de manteiga e junte o fettuccine cozido e escorrido (ainda quente do cozimento) e também o creme de leite. Coloque o sal e a pimenta, deixe no fogo brando, mexendo de vez em quando para não grudar. O molho deve evaporar quase que completamente.
4. Acrescente o parmesão ralado e misture para que ele incorpore á massa. Durante a fase final da preparação da massa, esquente a colher de manteiga que sobrou e grelhe os filés uns três minutos de cada lado e sirva com o fetuccine.
Alessandra Von – Chef de cozinha
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(11) 9 4292-4407
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