Palmito ao leite de coco

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Palmito ao leite de coco

Ingredientes:

- Sal marinho a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Páprica a gosto

- 1 ramo de salsinha picada

- 1 ramo de cebolinha picada

- 1 cebola

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- 2 vidros de leite de coco

- Curry em pó

- 2 tomates

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão vermelho

- 4 dentes de alho

- 500g de palmito em cubos grandes

Modo de Preparo:

1. Tempere os cubos de palmito com sal e pimenta preta e reserve.

2. Em uma panela grande: Refogue a cebola, em seguida o alho e depois acrescente os pimentões, depois acrescente a cebolinha, e depois a tomate! Todos picados.Tempere com sal, pimenta e páprica e mexa bem. Quando estiver tudo refogado, acrescente o leite de coco e mexa bem. Ajuste o tempero se precisar, tampe e deixe em fogo baixo até ficar cozido.

3. Em uma frigideira sele os cubos de palmito e acrescente o curry em pó e depois acrescente-os na panela com os outros ingredientes e deixe cozinhar mais um pouco só em fogo baixo, tampado só para pegar o gosto. Sirva com arroz branco e batata palha.

Juliana Nicoli – Chef de cozinha

(12) 9 8163-5018

@juliana_nicoli_ contato@juliananicoli.com.br