Panetone e chocotone na 1º aula do minicurso!

TV Aparecida

Novembro chegou trazendo para o Santa receita, um delicioso minicurso de Panetones e chocotones com o chef Roberto Augusto!

Confira a receita:

Esponja:

Ingredientes:

- 100g de fermento biológico fresco ou 22 g do seco

- 350 ml de água

- 350g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. misturar tudo e deixar crescer por 30 minutos.

Massa:

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de glicerina bi-destilada

- 1 colher de café de antimofo

- 1kg de farinha de trigo

- 150g de gordura vegetal hidrogenada

- 150g de manteiga sem sal

- 200g de açúcar

- 5 gemas grandes

- 1 ovo inteiro

- 2 colheres de sopa de essência de panetone

- 1 colher de chá de sal

- 200 ml de água

Modo de preparo:

1. colocar todos os ingredientes na batedeira juntamente com a esponja, bater bem ou sovar na mão, deixar a massa dentro de um saco plástico para crescer por 1 hora, aplicar as frutas, colocar a massa nas forminhas, deixar crescer novamente até dobrar de volume, levar para assar em forno 160 graus até dourar. Decorar a gosto.

Para o panetone:

Ingredientes:

- 300g de frutas cristalizadas

- 200g de uvas passas

Para o chocotone:

Ingredientes:

- 500g de gotas de chocolate

Modo de preparo:

para o panetone;

1. misturar na massa as frutas cristalizadas e as uvas passas;

para o chocotone; 

Roberto augusto – chef de cozinha

Facebook: Roberto Augusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria