Panetone salgado!

TV Aparecida

Na segunda aula do minicurso de Panetone, aprenda a fazer um delicioso Panetone Salgado!

Confira a receita:

Pré-massa

Ingredientes:

- 70g de fermento biológico fresco

- 5 colheres de sopa de farinha de trigo

- 150 ml de água

Modo de preparo:

1. misturar tudo e deixar descansar por 15 minutos.

Massa:

Ingredientes:

- 6 gemas grandes

- 2 ovos grandes

- 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete

- 150 g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente

- 350 ml de cerveja clara em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de chá de açúcar

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 4 dentes de alho amassados

- 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. bater tudo no liquidificador exceto a farinha de trigo, colocar em uma bacia, juntar a pré-massa, colocar a farinha de trigo, sovar bem, deixar descansar por 40 minutos dentro de um plástico ou coberto com um pano úmido, aplicar o recheio, colocar nas forminhas para panetone, deixar crescer até dobrar de volume, levar para assar em forno 180 graus até dourar.

Recheio 1

Ingredientes:

- 300g de presunto em cubinhos

- 300g de queijo provolone em cubinhos

- 200g de azeitonas fatiadas

- Orégano a gosto

- 1/2 xícara de chá de salsinha bem picada

Modo de preparo:

1. misturar tudo e aplicar na massa.

Recheio 2

Ingredientes:

- 300g de linguiça calabresa em cubinhos

- 200g de queijo gorgonzola picado

- 200g de muçarela em cubinhos

- 200g de azeitonas pretas fatiadas

Modo de preparo:

1. misturar tudo e aplicar na massa.

Recheio 3

Ingredientes:

- 300 g de lombinho canadense em cubinhos

- 300 g de queijo prato em cubinhos

- 150 g de bacon em cubinhos e frito

- 150 g de tomate seco picado

- Pimenta calabresa a gosto

- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. misturar tudo e aplicar na massa

ROBERTO AUGUSTO – CHEF DE COZINHA

FACEBOOK: ROBERTO AUGUSTO

INSTAGRAM: @ROBERTOAUGUSTOCULINARIA