Panna cotta com caramelo toffe

Reprodução

Panna cotta

Ingredientes:

- 1 litro de creme de leite fresco

- 1/2 xícara de chá de açúcar

- 1/2 pacote de gelatina em folha

- 1 fava de baunilha

Calda de caramelo toffee

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

- ¼ de xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo panna cotta:

1. em uma panela aqueça o creme de leite, o açúcar e a fava de baunilha. Assim que levantar fervura, adicione a gelatina em folhas (que já tem que estar derretida em água fervente), mexa até a panna cotta estiver bem unida. Disponha em forminhas de petit gateau e leve para geladeira até ficar firme, depois sirva com as caldas.

Modo de preparo calda de caramelo toffee:

1. em uma panela aqueça o creme de leite fresco, quando estiver quase fervendo retire e separe. Em uma outra panela derreta o açúcar até ficar uniforme, apague o fogo e misture a manteiga, logo em seguida incorpore o creme de leite fresco sempre batendo. Coloque e um recipiente, e deixa esfriar até atingir o ponto desejado.

Alex Sander – chef de cozinha

www.hotelclubedos500.com.br

Instagram @chefalexsanderlopes