Pastelão Assado Crocante
Ingredientes
Para os recheios
1º - Recheio de Palmito e Bacon
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
100g de bacon bem picado
1 cebola ralada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
1 colher de sopa de colorau
1 vidro de palmito picado
¼ de xícara de chá de salsinha picada
Sal, pimenta, orégano á gosto
½ xícara de chá de parmesão ralado
Modo de Preparo: Coloque em uma panela a manteiga e o bacon. Leve ao fogo e deixe fritar, junte a cebola e mexa bem. Coloque a farinha, o leite, o colorau e misture. Junte o palmito, a salsinha, o sal e os temperos, deixe no fogo até engrossar, retire e junte o parmesão. Deixe esfriar.
2º Recheio de linguiça e escarola
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
Meia cebola picada
500grs de linguiça fresca sem pele e esfarelada
1 tomate bem picado
3 colheres de sopa de pimenta biquinho
1 maço de escarola limpo e picado
1 copo de requeijão
Salsinha a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo (se necessário)
Modo de Preparo: Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo, frite o alho e a cebola. Acrescente a linguiça e deixe fritar. Junte o tomate, a pimenta e a escarola. Deixe refogar até murchar a escarola. Coloque o requeijão, a salsa e os temperos a gosto, desligue o fogo e deixe esfriar.
3º Recheio - Pastel à Moda da Nona
1 xícara de chá de presunto ralado
1 xícara de chá de mussarela ralada
1 xícara de chá de queijo fresco picado ou ralado
1 xícara de chá de requeijão
2 ovos cozidos picados
2 tomates sem pele picados
Sal, pimenta, salsinha a gosto
Modo de Preparo: Em uma tigela misture todos os ingredientes
Para a Montagem do Pastelão
Ingredientes
40 cm de massa de pastel pronta
Recheio escolhido de sua preferência
1 ovo batido
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 colher de chá de manteiga derretida
Gergelim, parmesão para polvilhar por cima
Modo de Preparo: Abra a massa, coloque o recheio e feche o pastelão, Pincele a mistura de ovo, azeite e manteiga e polvilhe parmesão, gergelim ou temperos. Coloque em uma forma untada e leve para assar no forno pré aquecido a 200° por 35 minutos aproximadamente.
Contato:
Dalva Zanforlin - Chef de cozinha
@dalvazanforlin
www.facebook.com/dalvazanforlin
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