Pastelão Assado Crocante

Ingredientes

Para os recheios

1º - Recheio de Palmito e Bacon

1 colher de sopa de manteiga ou azeite

100g de bacon bem picado

1 cebola ralada

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite

1 colher de sopa de colorau

1 vidro de palmito picado

¼ de xícara de chá de salsinha picada

Sal, pimenta, orégano á gosto

½ xícara de chá de parmesão ralado

Modo de Preparo: Coloque em uma panela a manteiga e o bacon. Leve ao fogo e deixe fritar, junte a cebola e mexa bem. Coloque a farinha, o leite, o colorau e misture. Junte o palmito, a salsinha, o sal e os temperos, deixe no fogo até engrossar, retire e junte o parmesão. Deixe esfriar.

2º Recheio de linguiça e escarola

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

Meia cebola picada

500grs de linguiça fresca sem pele e esfarelada

1 tomate bem picado

3 colheres de sopa de pimenta biquinho

1 maço de escarola limpo e picado

1 copo de requeijão

Salsinha a gosto

Sal a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo (se necessário)

Modo de Preparo: Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo, frite o alho e a cebola. Acrescente a linguiça e deixe fritar. Junte o tomate, a pimenta e a escarola. Deixe refogar até murchar a escarola. Coloque o requeijão, a salsa e os temperos a gosto, desligue o fogo e deixe esfriar.

3º Recheio - Pastel à Moda da Nona

1 xícara de chá de presunto ralado

1 xícara de chá de mussarela ralada

1 xícara de chá de queijo fresco picado ou ralado

1 xícara de chá de requeijão

2 ovos cozidos picados

2 tomates sem pele picados

Sal, pimenta, salsinha a gosto

Modo de Preparo: Em uma tigela misture todos os ingredientes

Para a Montagem do Pastelão

Ingredientes

40 cm de massa de pastel pronta

Recheio escolhido de sua preferência

1 ovo batido

1 colher de sopa de óleo ou azeite

1 colher de chá de manteiga derretida

Gergelim, parmesão para polvilhar por cima

Modo de Preparo: Abra a massa, coloque o recheio e feche o pastelão, Pincele a mistura de ovo, azeite e manteiga e polvilhe parmesão, gergelim ou temperos. Coloque em uma forma untada e leve para assar no forno pré aquecido a 200° por 35 minutos aproximadamente.

Contato:

Dalva Zanforlin - Chef de cozinha

@dalvazanforlin

www.facebook.com/dalvazanforlin