Pavê de banana com café e merengue suíço - Santa Receita

Para o pão de ló

Ingredientes:

6 ovos inteiros

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Modo de preparo do pão de ló:

Já pré-aqueça seu forno à 180 graus. Bata os 6 ovos em uma batedeira na velocidade máxima por 5 minutos até dobrar de volume. Diminua um pouco a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos com o auxílio de uma colher, e bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira, e adicione a farinha de trigo aos poucos, e com o auxílio de um fouet vá incorporando delicadamente a farinha de trigo de baixo para cima, quando tudo estiver homogêneo, coloque a massa em uma assadeira untada e coloque no forno por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito. Saiu limpo? Está pronto, e reserve para esfriar!

Calda para o pão de ló

Ingredientes:

½ litro leite de amêndoa

½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Misture os dois ingredientes em uma panela, aqueça em fogo médio, até derreter todo o açúcar, e reserve.

Para o creme de café

Ingredientes:

1 litro de leite sem lactose

2 ovos

8 gemas

1 colher (sopa) de café solúvel

½ xícara (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite, o café, a baunilha e reserve. Em uma tigela coloque os ovos e as gemas com o açúcar e misture bem. Em seguida, adicione o amido e misture muito bem. Coloque esta mistura na panela, mexa bem e ligue o fogo médio/baixo. Não pare de mexer, quando começar a espessar, ficar com uma textura de creme, conte 2 minutos e desligue. Coloque em recipiente para esfriar. Quando frio coloque este creme em uma batedeira, ou com o auxílio de um fouet (batedor de claras) mexa bem até ficar cremoso e reserve.

Para o merengue suíço

Ingredientes:

1 xícara (chá) de claras

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Coloque as claras e o açúcar em recipiente que possa ser levado em banho maria, e misture bem. Aqueça uma panela com um pouco de água e coloque as claras com açúcar para cozinhar. Quando atingir a temperatura de 60 graus ou você pegar com as pontas dos dedos e não sentir mais os grãozinhos de açúcar, desligue e coloque para bater em uma batedeira. Bata por cerca de 3 – 5 minutos, até montar o merengue em ponto de picos, reserve.

Montagem do pavê

Pão de ló

Creme de café

Bananas fatiadas (nanica, prata ou de sua preferência)

Suco de meio limão

Merengue suíço

Montagem:

Em um refratário corte o pão de ló de acordo com o tamanho do recipiente e faça a primeira camada. Regue com a calda, e umas gotas de limão, e em seguida já comece uma camada de creme de café. Coloque as bananas fatiadas, mais um pouquinho de creme de café e comece novamente com o pão de ló, regue com a calda, creme de café e as bananas. Por fim, cubra com o merengue suíço. Coloque para gelar por pelo 3 horas, e está pronto.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.