Pavê de banana com chocolate

Creme

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de açúcar

- ½ xícara de chá de água

- 6 bananas nanicas em rodelas

- 1 pitada de canela

- 2 latas de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite com soro

- 2 pacotes de gelatina sem sabor

- 1 xícara de chá de água para hidratar a gelatina

Modo de preparo:

1. fazer uma calda com açúcar e água e colocar as bananas para caramelizar. Em um liquidificador, bater o leite condensado, o creme de leite, a gelatina hidratada e aferventada no micro-ondas e metade da banana caramelizada.

Ganache

Ingredientes:

- 3 xícaras de chá de chocolate meio amargo

- 2 caixas de creme de leite

Decoração

- Raspas de chocolate para decoração

Modo de preparo: derreter o chocolate com o creme de leite em banho maria ou no micro-ondas.

Base

Ingredientes:

- 2 pacotes de bolacha de amido de milho

- 1 xícara de chá de leite

Modo de preparo:

1. montar a travessa com a bolacha maisena passada no leite, o creme de banana, a outra parte da banana caramelizada e as raspas de chocolate. E deixar 1 hora na geladeira.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

Instagram: @chefdanilogalhardo

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