Pavê de tangerina

Biscoito champanhe caseiro

Ingredientes:

- 4 gemas

- 4 claras

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. bata as claras em neve com o açúcar até ficar firme. Adicione as gemas aos poucos. Coloque as gemas aos poucos e a farinha com a peneira. Coloque em um saco de confeitar ou coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno 180°c por 30 minutos ou até dourar bem.

Recheio de tangerina

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de açúcar

- 6 tangerinas batidas sem sementes (suco)

- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 ovos

- 2 gemas

- 2 colheres de sopa de amido de milho

Ingredientes para montagem:

- 500ml de chantilly batido

Decoração

Ingredientes:

- Suspiros

- Tangerinas

- Morangos

Modo de preparo:

1. aqueça a tangerina. Misture os ovos, a gema, o açúcar e amido com um batedor. Misture a tangerina aquecida e volte ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e faça a montagem.

Montagem:

1. em uma travessa, coloque em uma travessa, o chantilly batido. Adicione os biscoitos banhados no suco de tangerina. Coloque o chantilly, cubra com o creme. Repita até cobrir toda travessa. Adicione na finalização, mais creme de tangerina, decore com a fruta picada e suspiros. Sirva gelado!

Vivi Araújo – chef de cozinha

www.chefviviaraujo.com

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