Peito de frango ao molho de cogumelos - Santa Receita
Chef Ricardo Bertolin apresenta os ingredientes e o modo de preparo necessários para fazer esse prato delicioso

Ingredientes:
½ kg peito de frango sem pele
½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar o frango
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de cogumelo paris fatiado
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
Cortar os peitos de frango em 3 filés finos, temperar com sal e pimenta. Passar o frango na farinha de trigo. Em uma frigideira aquecida com fio de azeite, dourar um lado dos filés por 3 minutos, virar e dourar do outro lado por 2 minutos. Retirar o frango e reservar.
Em uma panela pequena, em fogo baixo, preparar o molho branco. Adicionar a manteiga e a farinha. Misturar bem até a farinha cozinhar. Adicionar o leite aos poucos e mexer até começar a ganhar textura. Reservar.
Na mesma frigideira que selou os frangos, adicionar um fio de azeite, cebola picada e refogar, entrar com os cogumelos fatiados e cozinhar por 1 minuto, depois adicionar o vinho branco. Assim que o álcool do vinho evaporar, adicione o molho branco já pronto e misturar bem. Acrescentar os filés de frango e deixar cozinhar no molho por 3 minutos. Finalize salpicando salsinha. Sirva com arroz branco.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.

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