Pernil com crosta de parmesão!

O programa Santa Receita recebe o Chef Roberto Augusto para te ensinar a fazer um delicioso Pernil com crosta de parmesão!

Confira a receita:

Pernil com crosta de parmesão

Ingredientes:

- 1 pernil médio inteiro

- Tempero

- 500 ml de vinagre

- 2 gomos de linguiça calabresa seca defumada

- 10 dentes de alho

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 2 cebolas grandes em pedaços

- 250 ml de suco de laranja

- 4 folhas de louro

- Pimenta calabresa

- 1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o açúcar mascavo.

2. Temperar o pernil e aplicar o açúcar mascavo, deixar por 12 horas no tempero em geladeira.

3. Rechear com o queijo provolone, levar para assar sem o papel alumínio por 2 horas em forno 180 graus.

4. Cobrir com papel alumínio e deixar no forno por mais 2 horas, retirar do forno e aplicar a crosta, voltar ao forno quente até dourar levemente.

Recheio

- 300g de queijo provolone em pedaços

- Crosta de parmesão

- 300 g de parmesão ralado fino

- 1 xícara de chá de farinha de pão

- 1 xícara de chá de castanha do brasil triturada

- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

- 3 dentes de alho amassados

- Orégano a gosto

- ¼ xícara de chá de azeite

- Água até dar o ponto

Modo de preparo:

1. misturar tudo e aplicar sobre a carne já assada.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

Facebook: Roberto Augusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria