Pernil remontado gratinado

Pernil

Ingredientes:

- 1 pedaço de pernil de 2 kg

- Sal e pimenta a gosto

- 5 dentes de alho

- 1/2 xícara (chá) de vinagre

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1/2 xícara (chá) de molho de soja

- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

- Pimenta calabresa a gosto

- Água fervente para o cozimento

Modo de preparo:

1. Temperar o pernil com todos os ingredientes, colocar em uma panela quente, dar uma selada, juntar a marinada e a água e deixar cozinhar por 1 hora, retirar a carne, deixar esfriar, fatiar a carne, rechear e levar ao forno para gratinar.

Recheio

Ingredientes:

- 250g de presunto fatiado

- 250g de muçarela fatiada

Cobertura

Ingredientes:

- 300g de catupiry

- Parmesão ralado a gosto

- Fatiadas de bacon a gosto

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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