Picadinho gratinado com chips de couve

Picadinho

Ingredientes:

- 500g de patinho em cubos

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 1 xícara de chá de molho inglês

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 1 xícara de chá de molho de tomate

- Cominho em pó a gosto

- Tomilho ou alecrim a gosto

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de páprica picante

Modo de preparo picadinho:

1. Em uma panela aquecida com azeite, refogue a carne temperada com sal e pimenta. Quando dourar, adicione o alho e a cebola. Refogue bem, adicione o molho inglês, a mostarda, creme de cebola e o molho de tomate. Tempere com cominho, tomilho e alecrim adicione a manteiga e desligue.

Molho de creme

Ingredientes:

- ½ tablete de manteiga sem sal

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 500 ml de leite

- 1 xícara de chá de muçarela ralada

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture bem, vá adicionando o leite aos poucos e deixe engrossar. Adicione a muçarela e misture bem até ficar homogêneo.

Ingredientes da finalização:

- ½ xícara de chá de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em um refratário, adicione o picadinho, cubra com o queijo e parmesão. Leve ao forno 180ºc por 15 minutos ou até dourar. Sirva com arroz branco

Chips de couve

Ingredientes:

- 1/2 maço de couve picada bem fina

- Óleo para fritar

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Frite a couve em óleo quente até dourar. Cerca de 1 minuto. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.

2. Adicione sobre o picadinho assim que sair do forno

Vivi Araújo – chef de cozinha

www.chefviviaraujo.com

@vivichef_