Aprenda a fazer uma deliciosa receita de picanha recheada de panaché de legumes com o Chef Julio Cruz!
Confira a receita:
Ingredientes:
- 1 picanha de 1 kg
Molho
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de salsa fresca
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 folha de louro
Recheio
Ingredientes:
- 1 cenoura crua em tiras finas
- 200g de abobrinha
- 200g de mandioquinha crua em palitos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200g de queijo muçarela
Modo de preparo:
Para o molho;
1. bata tudo na ponta da faca bem pequenininho, coloque em uma vasilha e coloque a carne também.
2. Cubra com um filme plástico, mantenha na geladeira por 1 hora para tomar gosto.
Os legumes;
1. coloque-os crus em sua frigideira sem nenhum tipo de óleo, acerte o sal e pimenta do reino, tampe e mantenha por 15 minutos.
2. Em seguida retire a carne da marinada, faça um buraco no meio da carne, introduza os vegetais, a muçarela, prenda a ponta com palito ou barbante e volte para sua frigideira, tampe e mantenha por 20 minutos de cada lado.
3. Após este período retire a carne, fatie e sirva.
Julio Cruz – chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
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