Pratos à base de ovo - Santa Receita

Para os ovos rancheiros

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 gomo de linguiça calabresa

1 tomate picado

1 cebola roxa fatiada

2 dentes de alho

1 molho pronto de tomate de sua preferência

Orégano a gosto

Sal a gosto

Coentro a gosto

4 ovos

Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Corte a linguiça em rodelas fininhas e reserve. Amasse o alho e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça dos dois lados. Acrescente a cebola e o alho picados. Quando estiverem bem refogados, acrescente o molho de tomate, o tomate, o orégano, a pimenta calabresa e tampe a panela por uns minutos (acrescente um pouco d'água ao molho, se achar necessário). Acrescente os ovos ao molho com uma pitada de sal sobre cada um e tampe a panela. Acrescente o cheiro-verde e deixe cozinhar até o ovo ficar do seu gosto.

Para o omelete com cogumelos frescos e queijos

Ingredientes

3 ovos

1 xícara (chá) de cogumelos paris frescos (100g)

1 dente de alho pequeno

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de manteiga

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Com um pano úmido, limpe os cogumelos delicadamente - não mergulhe os cogumelos na água, eles são como uma esponja: absorvem a água e perdem sabor. Descasque e pique o dente de alho. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela - se um estiver estragado, você não perde a receita. Tempere com sal e pimenta a gosto e bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Reserve. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, junte os cogumelos e refogue até começar a dourar por 5 minutos. Adicione mais um fio de azeite, junte o alho, tempere com sal e pimenta a gosto e misture por 1 minuto. Volte a frigideira ao fogo baixo. Quando aquecer, adicione 1 colher (chá) de manteiga e deixe derreter, fazendo um movimento circular com a frigideira para untar todo o fundo. Coloque os ovos batidos. À medida que as beiradas começarem a cozinhar, empurre-as para o centro da frigideira com uma espátula de silicone. Com esse processo, a parte que ainda está líquida escorre para a borda e cozinha rapidamente. O resultado é um omelete úmido no centro e dourada na superfície. Repita até que não escorra mais, por cerca de 1 minuto.

Para os ovos mexidos de hotel

Ingredientes

4 ovos

8 colheres (sopa) de leite ou creme de leite

1 colher de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque os ovos e o creme de leite. Bata com um garfo. Na frigideira, coloque a manteiga até cobrir o fundo. Deixe derreter e quando começar a levantar espuma adicione a mistura com ovos. No fogo baixo, misture os ovos por mais ou menos 2 minutos. Vá mexendo devagar para que eles não fiquem secos. Desligue o fogo e mexa por mais dois minutos antes de servir.