Pudim de leite com chocolate

Pudim de leite com chocolate:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral (medida)

4 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo do pudim: misturar todos os ingredientes com fuet em um bowl, iniciar com leite condensado e o leite, depois os ovos e por último o açúcar e chocolate em pó. Virar em uma forma caramelizada. Forno pré-aquecido a 180 graus. Levar para assar em banho maria (água quente para banho maria ) por mais ou menos uma hora, conforme o seu forno ele fica meio molinho quando pronto.

Calda:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo de calda: levar o açúcar ao fogo ... Quando derreter e atingir ponto de cor caramelo, acrescentar a água e esperar dissolver e tá pronta... Colocar no fundo da forma! Levar para geladeira de um dia para outro. Para desenformar colocar a forma em um fogo, até soltar da forma! Virar e desenformar. E servir com calda de caramelo salgado.

Caramelo salgado:

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de água filtrada

1 colher (chá) de flor de sal

150 ml de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo do caramelo salgado: coloque o creme de leite com a flor de sal em uma panela e leve ao fogo até levantar as primeiras bolhas. Desligue e reserve. Em uma panela alta, coloque o açúcar, a água e a manteiga. Em fogo alto, deixe a mistura ferver até começar a derreter o açúcar e caramelizar.

Quando estiver na cor âmbar (de guaraná) ou, caso tenha termômetro culinário, a 170 ºc, desligue o fogo. Acrescente a mistura de creme de leite e flor de sal ao caramelo, utilizando um fouet para mexer sem parar. Mexa até ficar homogêneo. Se empelotar, ligue o fogo baixo e vá mexendo até dissolver as pedrinhas. Desligue e deixe esfriar. Você pode usar em caldas de bolos, tortas, cheesecake, docinhos ou comer de colher!

Contatos:

JULIANA NICOLI - CHEF DE COZINHA
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