Ratatouille gratinado
1 abobrinha grande em rodelas finas
1 berinjela em rodelas finas
1 pimentão amarelo em rodelas finas
1 pimentão vermelho em rodelas finas
1 cebola em rodelas finas
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de tomilho
1 ramo de alecrim
Pimenta-do-reino a gosto
1 limão
Sal a gosto
300 g de muçarela
100g de parmesão fresco
Modo de preparo: em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela fatiada, esprema o limão e acrescente o sal. Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve. Em uma frigideira, aqueça duas colheres (sopa) de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas.
Montagem: em um recipiente refratário, cubra o fundo com o molho de tomate reservado e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela regue os legumes com azeite. (arrume os vegetais na vertical). Reserve. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e retorno ao forno, agora bem alto (250 graus) e deixe até dourar
Molho de tomate fresco
500g de tomate italiano
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 maço manjericão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de chimichurri
Modo de preparo: lave todos os tomates, corte em cubos grandes e reserve. Em uma panela adicione o azeite, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e o manjericão e deixe refogando ate derreter levemente. Aproximadamente 40 minutos.
Contatos:
GUGA ROSSI - CHEF DE COZINHA
YOUTUBE E INSTAGRAM: @CHEFGUGAROSSI
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