Ratatouille gratinado

Ratatouille gratinado

1 abobrinha grande em rodelas finas

1 berinjela em rodelas finas

1 pimentão amarelo em rodelas finas

1 pimentão vermelho em rodelas finas

1 cebola em rodelas finas

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de tomilho

1 ramo de alecrim

Pimenta-do-reino a gosto

1 limão

Sal a gosto

300 g de muçarela

100g de parmesão fresco

Modo de preparo: em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela fatiada, esprema o limão e acrescente o sal. Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve. Em uma frigideira, aqueça duas colheres (sopa) de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas.

Montagem: em um recipiente refratário, cubra o fundo com o molho de tomate reservado e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela regue os legumes com azeite. (arrume os vegetais na vertical). Reserve. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e retorno ao forno, agora bem alto (250 graus) e deixe até dourar

Molho de tomate fresco

500g de tomate italiano

3 dentes de alho

1 cebola pequena

1 maço manjericão

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de chimichurri

Modo de preparo: lave todos os tomates, corte em cubos grandes e reserve. Em uma panela adicione o azeite, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e o manjericão e deixe refogando ate derreter levemente. Aproximadamente 40 minutos.

Contatos:

GUGA ROSSI - CHEF DE COZINHA

YOUTUBE E INSTAGRAM: @CHEFGUGAROSSI