Receita de Aparecida: Vatapá de frango

Terra do Açaí, do Carimbó e do Pato no Tucupi, Belém, a capital do Pará, é composta por 39 ilhas! A devota Gleidia Renata Santos Araújo veio de lá e nos apresenta a receita de vatapá de frango da Revista de Aparecida de agosto! 

O prato está em sua família há muitos anos. Sua mãe prepara até hoje em festas de família e ocasiões especiais, como o Círio de Nazaré, maior manifestação religiosa em devoção a Nossa Senhora de Nazaré, que acontece em Belém. 

Gleidia já morou no Amazonas e hoje mora em Roseira, interior de São Paulo, cidade vizinha a Aparecida. Confira os ingredientes e preparo abaixo:

Vatapá de frango

6 pães franceses amanhecidos

1 litro de leite

1 vidro de leite de coco

2 tomates

1 cebola grande

2 dentes de alho

Cebolinha e coentro a gosto

Pimentão verde á gosto

2 tabletes de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

Sal a gosto

1 peito de frango grande desfiado

Pimenta dedo de moça picadinha pra decorar

Modo de preparo: Cozinhe o frango em um litro de água com o caldo de galinha e sal a gosto. Em uma panela corte os pães amanhecidos e deixe de molho no leite com um pouco de água até cobrir os pães, por 20 minutos ou até os pães ficarem molinhos. Enquanto isso corte os tomates, a cebola, o coentro, a salsinha, a cebolinha e o pimentão e reserve. Coloque o pão no fogo e vá mexendo até cozinhar e virar uma massa. Em outra panela refogue o tomate, a cebola e os outros temperos com o óleo de dendê, coloque o frango desfiado e o leite de coco e misture. Quando estiver tudo refogado misture na massa do pão e mexa bem. Acrescente pimenta e sal a gosto. Se desejar pode substituir o frango desfiado por camarão.