Rocambole de frango desossado

Ingredientes:

- 1 frango inteiro desossado

Tempero do frango

Ingredientes:

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- ½ xícara (chá) de salsa

- 1 folha pequena de louro

- ½ pimentão pequeno

- ½ pimenta dedo de moça sem sementes

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco

- 3 colheres (sopa) de azeite

- ½ xícara (chá) de água

- 1 colher (sopa) de sal

Recheio

Ingredientes:

- 1 linguiça defumada e moída

- 1 pote de requeijão

- 200g de muçarela ralada

- 100g de parmesão

- ½ xícara (chá) de salsa fresca picada

Farofa de amendoim

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 200g de bacon em tirinhas

- 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e torrado

- 2 cebolas em tiras

- 2 dentes de alho picados

- 1 colher (café) de sal

- 1 xícara (chá) de farinha de milho flocado

- ½ xícara (chá) de farinha de rosca

- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

- 1 xícara (chá) de salsa fresca picada

Modo de preparo:

1. Para o tempero bata tudo no liquidificador por 1 minuto. Mergulhe o frango em um saco com este molho e reserve de véspera.

2. Em seguida escorra o tempero e disponha o frango em uma assadeira. Para o recheio coloque em outra vasilha todos os ingredientes e misture, disponha sobre o frango e enrole como um rocambole. Coloque as fatias em volta, enrole e asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado.

Modo de preparo da farofa:

1. Para a farofa doure o bacon na manteiga, coloque, coloque também o amendoim e doure. Na sequencia coloque a cebola o alho, refogue e coloque o restante dos ingredientes. Misture e reserve. Sirva em uma bonita travessa todos esses ingredientes.

Julio Cruz – chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial