Rondelli de ricota e calabresa

Massa

Ingredientes:

- 500 g de ricota amassada

- 1 xícara de chá de brócolis cozido e processado

- 1 ovo

- Sal a gosto

- 3 colheres de sopa de parmesão ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- Farinha de trigo até dar ponto

Modo de preparo:

1. misturar tudo e amassar bem, abrir a massa entre dois plásticos, rechear, enrolar e cortar, colocar no pirex com o molho, salpicar parmesão e levar ao forno por 30 minutos.

Recheio

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de azeite

- 2 dentes de alho

- 1 cebola ralada

- 500 g de calabresa triturada

- Cheiro verde a gosto

- 1 colher de sopa de trigo

- Meia xícara de chá de água

Modo de preparo:

1. refogar todos os ingredientes por 5 minutos.

Molho branco

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 litro de leite

- Sal e noz moscada a gosto

- 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

1.levar ao fogo a manteiga e a farinha, fritar bem, juntar o leite e os temperos e deixar ferver bem, apagar o fogo e juntar o creme de leite.

Finalização:

- 500 ml de molho de tomate pronto

- 500 ml de molho branco

Modo de preparo:

1. regue o raviolli com o molho.

Roberto Augusto – chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria

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