Massa
Ingredientes:
- 500 g de ricota amassada
- 1 xícara de chá de brócolis cozido e processado
- 1 ovo
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Farinha de trigo até dar ponto
Modo de preparo:
1. misturar tudo e amassar bem, abrir a massa entre dois plásticos, rechear, enrolar e cortar, colocar no pirex com o molho, salpicar parmesão e levar ao forno por 30 minutos.
Recheio
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola ralada
- 500 g de calabresa triturada
- Cheiro verde a gosto
- 1 colher de sopa de trigo
- Meia xícara de chá de água
Modo de preparo:
1. refogar todos os ingredientes por 5 minutos.
Molho branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e noz moscada a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
1.levar ao fogo a manteiga e a farinha, fritar bem, juntar o leite e os temperos e deixar ferver bem, apagar o fogo e juntar o creme de leite.
Finalização:
- 500 ml de molho de tomate pronto
- 500 ml de molho branco
Modo de preparo:
1. regue o raviolli com o molho.
Roberto Augusto – chef de cozinha
@robertoaugustoculinaria
www.cursos.lojasantoantonio.com.br
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