Rosbife de forno e rosbife ao molho de passas e bacon!

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No especial de Rosbife do programa Santa Receita, o Chef Roberto Augusto ensina a fazer duas receitas deliciosas: Rosbife de forno e Rosbife ao molho de passas e bacon!

Rosbife de forno

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto (1,5kg)

- 1 xícara de chá de vinho tinto seco

- Sal e pimenta a gosto

- Ervas frescas a gosto

- 2 cebolas grandes em fatias

- 3 pimentões vermelhos em fatias

- 2 tomates sem semente e picados

- 3 dentes de alho

- Orégano a gosto

- 100g de manteiga

- 200g de bacon fatiado

- Alcaparras para acompanhar

Modo de preparo:

1. colocar tudo em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 250º por 1 hora.

2. retirar a carne da assadeira.

3. reserve o molho que formou.

4. enrolar em filme plástico e levar à geladeira por 8 horas, passado esse tempo, fatie a carne bem fina em cortador de frios.

5. Levar o molho que formou para ferver com 500ml de água, deixar ferver por 10 minutos.

6. bater no liquidificador, voltar para panela e acrescentar alcaparras e salsinha bem picada.

7. colocar a carne nesse molho e servir com pão francês ou como refeição com arroz branco.

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Rosbife ao molho de passas e bacon

Ingredientes:

- 1 peça de filé mignon limpo

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 100 g de manteiga

Modo de preparo:

1. amarrar a carne com barbante, temperar com sal e pimenta, aquecer a manteiga e selar a carne de todos os lados, retirar a carne e enrolar em papel filme, levar à geladeira por 8 horas e cortar bem fino.

Molho:

Ingredientes:

- 200g de bacon em cubinhos

- 1 cebola bem picada

- 1 xícara de chá de vinho branco

- 1 xícara de chá de uvas passas pretas

- Sal e pimenta a gosto

- 2 caixinhas de creme de leite

- 150g de parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

1. fritar o bacon, juntar a cebola, as passas e o vinho, deixar ferver, temperar com sal e pimenta do reino, apagar o fogo, juntar um pouco do parmesão, e o creme de leite, servir sobre a carne fatiada bem fina, polvilhar o parmesão.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

Facebook: Roberto Augusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria