Rosbife de lagarto

Rosbife de lagarto

Ingredientes:

- 2 kg de lagarto bovino

- 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída

- 2 colheres (sopa) de sal

Vinagrete

Ingredientes:

- 1 pimentão verde em tiras bem finas

- 1 cebola em tiras bem finas

- 2 tomates

- 1 dente de alho cru e picadinho

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada

- Suco de 1 limão

- 1 xícara (chá) de vinagre branco

- ½ xícara de chá de óleo de soja

- 1 xícara (chá) de azeite

- 1 colher (café) de sal

- 1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

1. tempere a carne com o sal e a pimenta passando estes ingredientes por toda a extensão da carne.

2. Coloque em uma frigideira e doure de todos os lados regando com azeite sempre que necessário. Depois de bem dourado, coloque a tampa, abaixe o fogo para médio e mantenha por 30 minutos virando de vez em quando.

3. Após este tempo retire com um pegador a carne e embrulhe com filme plástico de uso culinário várias vezes, apertando bem para moldar a carne e ficar redonda.

4. Deixe esfriar e após mantenha na geladeira de um dia para o outro para a carne fique firme e possa ser fatiada finamente.

Para o vinagrete;

1. coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e coloque alternadamente bocados deste vinagrete e fatias do lagarto em uma embalagem com tampa.

2. Mantenha na geladeira por até 10 dias.

Batatinhas em conserva

Ingredientes:

- 1 kg de mini batatas com casca

- 1 xícara (chá) de vinagre branco

- 1 colher (sopa) de sal

- Água para cozinhar

Outros ingredientes:

- 3 pimentões verdes em cubos bem pequenos

- 2 cebolas em cubos bem pequenos

- 6 folhas de louro fresco

- 1 ramo de alecrim fresco

- 2 pimentas dedo de moça sem sementes

- 1 xícara (chá) de salsa fresca picada

- 1 copo americano de vinagre branco

- 1 copo americano de óleo de soja

- 1 copo americano de azeite

- 2 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo:

1. lave bem as batatas.

2. Em seguida fure cada uma delas com um garfo e cozinhe com água, vinagre e sal até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e coloque em um pote de vidro.

3. Em seguida coloque neste mesmo pote todos os outros ingredientes, feche com a tampa, vire para os ingredientes se misturem e reserve na geladeira de véspera para começar a consumir.

A validade é de 10 dias na geladeira.

JULIO CRUZ – CHEF DE COZINHA

INSTAGRAM: @CHEFJULIOCRUZOFICIAL