Supremo de limão

O Chef Osley José preparou uma receita deliciosa de Supremo de limão.

Confira a receita:

Creme base

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 2 latas (medida) de leite

- 2 colheres sopa de amido de milho

- 1 pitada de sal

- 4 gemas.

Finalização

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite (com soro)

- 1 envelope de pó para suco sabor limão

- raspas de casca de limão

Cobertura

Ingredientes:

- 4 claras

- 6 colheres sopa de açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 embalagens de gelatina sabor limão

- 1 xícara chá de água quente

- 2 ½ xícaras chá de água fria

- Limão fresco em rodelas finas para decorar

Modo de Preparo

Creme base:

1. Numa panela, misture o leite condensado, o leite comum, as gemas, o amido e o sal e leve ao fogo até engrossar, retire do fogo, misture vigorosamente para evitar película.

2. Espere esfriar um pouco, junte o creme de leite com o pó de suco dissolvido, as raspas, misture com cuidado, coloque em refratário, ou taças individuais, depois de frio, leve gelar.

3. Depois de gelado, coloque a cobertura e retorne a geladeira por 4 horas, antes de servir.

Cobertura:

1. Misture as claras, o açúcar e o sal e leve ao banho-maria, mexendo bem até que o açúcar se dissolva completamente.

2. Passe para a tigela da batedeira e bata até obter picos bem firmes.

3. Dissolva as gelatinas na água quente, junte a agua ria, misture bem e junte as claras. Proceda como indicado, e ao servir, decore com as fatias de limão.

Osley José – Chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com