Tapioca com creme inglês

Creme

Ingredientes:

- 10 colheres (sopa) de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- ½ fava de baunilha

- 2 gemas

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 ½ caixinha de creme de leite

- 5 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

1. em uma panela, junte o leite e o amido e misture. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e passe a faca por dentro dela para remover as sementes. Coloque-as junto com a fava dentro da panela com o leite e o amido. Acrescente as gemas e o açúcar. Misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela e reserve até esfriar. Junte o creme de leite ao creme frio e misture. Reserve.

Calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas

- ½ xícara (chá) de xarope de groselha

- ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até que se forme uma calda não muito espessa. Deixe esfriar.

Finalização:

- 4 tapiocas grandes

- 4 unidades de magnum cookie

- 8 morangos fatiados

Montagem:

1. arrume a tapioca ainda quente no centro de um prato, distribua uma porção de creme, coloque o magnum cookie, espalhe sobre ele morangos e feche. Regue com a calda. Sirva quente.

Ricardo bertolin – chef de cozinha