Por Santa Receita Em Receitas Atualizada em 22 JAN 2019 - 16H39

Tempurá de legumes e camarão!


A Chef Alessandra Von te ensina a preparar um a receita deliciosa de Tempurá de legumes e camarão!

Confira a receita:

Para a massa

Ingredientes:

- 1 ovo

- 2 xícaras (chá) de água gelada + cubos de gelo

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

- 1 saquinho de tempero à base de peixe (opcional)

- ¼ de couve flor separado em floretes

- 1 cenoura em bastões

- 1 abobrinha em rodelas

- 1 cebola grande em rodelas grossas

- 6 camarões

- 6 kani-kama

- 200g de abóbora japonesa em fatias não muito finas

- ¼ de brócolis separado em floretes

- Farinha de trigo q.b

- Óleo q.b.

Modo de preparo:

1. aqueça o óleo em uma panela entre 160° e 180° (use um termômetro ou teste respingando um pouco de massa que deve subir imediatamente e ficar cheia de bolha).

2. Misture o ovo sem bater, e misture a água bem gelada (sem os cubos de gelo) coloque a farinha peneirada, o sal, o fermento e misture tudo sem incorporar ar à massa.

3. Passe cada legume na farinha e depois na massa e leve para fritar.

4. Depois de levemente dourada, coloque sobre papel toalha para escorrer o óleo. Sirva com o molho.

Base do molho

Ingredientes:

- 500 ml de água

- 1 pedaço de alga kombu de 5 cm

- ½ xícara de katsuobushi (lascas de peixe bonito curado e seco)

Modo de preparo:

1. coloque a alga na água e deixe repousar 20 minutos. Ligue o fogo no mínimo possível e deixe aquecer a panela lentamente.

2. Quando começar a ter bolhas, retire a kumbu e acrescente o katsuobushi.

3. Deixe mais alguns minutos e antes de ferver, desligue o fogo e reserve e espere que tudo vá ao fundo.

4. Coe e reserve.

Molho

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá do molho base

- ½ xícara de chá de saque culinário

- 1 colher de sopa de açúcar

- ½ xícara de chá de molho de soja

Modo de preparo:

1. coloque todos os ingredientes em uma panela até levantar fervura.

2. Desligue o fogo e coloque em cumbucas.


Alessandra Von - chef de cozinha

facebook.com/alevon_oficial

(11) 9 4292-4407

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