A Chef Alessandra Von te ensina a preparar um a receita deliciosa de Tempurá de legumes e camarão!
Confira a receita:
Para a massa
Ingredientes:
- 1 ovo
- 2 xícaras (chá) de água gelada + cubos de gelo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó
- 1 saquinho de tempero à base de peixe (opcional)
- ¼ de couve flor separado em floretes
- 1 cenoura em bastões
- 1 abobrinha em rodelas
- 1 cebola grande em rodelas grossas
- 6 camarões
- 6 kani-kama
- 200g de abóbora japonesa em fatias não muito finas
- ¼ de brócolis separado em floretes
- Farinha de trigo q.b
- Óleo q.b.
Modo de preparo:
1. aqueça o óleo em uma panela entre 160° e 180° (use um termômetro ou teste respingando um pouco de massa que deve subir imediatamente e ficar cheia de bolha).
2. Misture o ovo sem bater, e misture a água bem gelada (sem os cubos de gelo) coloque a farinha peneirada, o sal, o fermento e misture tudo sem incorporar ar à massa.
3. Passe cada legume na farinha e depois na massa e leve para fritar.
4. Depois de levemente dourada, coloque sobre papel toalha para escorrer o óleo. Sirva com o molho.
Base do molho
Ingredientes:
- 500 ml de água
- 1 pedaço de alga kombu de 5 cm
- ½ xícara de katsuobushi (lascas de peixe bonito curado e seco)
Modo de preparo:
1. coloque a alga na água e deixe repousar 20 minutos. Ligue o fogo no mínimo possível e deixe aquecer a panela lentamente.
2. Quando começar a ter bolhas, retire a kumbu e acrescente o katsuobushi.
3. Deixe mais alguns minutos e antes de ferver, desligue o fogo e reserve e espere que tudo vá ao fundo.
4. Coe e reserve.
Molho
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá do molho base
- ½ xícara de chá de saque culinário
- 1 colher de sopa de açúcar
- ½ xícara de chá de molho de soja
Modo de preparo:
1. coloque todos os ingredientes em uma panela até levantar fervura.
2. Desligue o fogo e coloque em cumbucas.
Alessandra Von - chef de cozinha
facebook.com/alevon_oficial
(11) 9 4292-4407
Boleto
Carregando ...
Reportar erro!
Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou de uma informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:
Carregando ...
Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.