Torresmo de rolo

Torresmo de rolo

- 1 manta de barriga de porco cortada em retângulo (3 kg)

Tempero

Ingredientes:

- 15 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de sal

- 1/2 xícara de chá de azeite

- 3 colheres de sopa de pimenta do reino preta em grão

Modo de preparo do tempero:

1. bata tudo no processador até que fique uma pasta.

Modo de preparo do torresmo:

1. Disponha em uma bancada a manta de barriga suína com a carne voltada para a cima.

2. Espalhe esse tempero pela carne bem apertado como se fosse um rocambole e amarre com barbante calculando a distância de dois dedos entre uma amarração e outra.

3. Coloque em uma assadeira e leve para o forno a 120 graus por duas horas, após esse período espere a carne esfriar, e fatie esse torresmo na largura dos barbantes e frite em óleo quente sob imersão em banha de porco até ficar bem dourados, escorra em um papel absorvente e sirva com limão.

Julio Cruz – chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial