Torta de rigatoni e copa lombo recheada!

Torta de rigatoni

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão tipo rigatoni

- 300g de muçarela

- 300g de presunto

- 1 1/5 litro de molho de sua preferência

Modo de preparo:

1. fazer rolinhos com as fatias de presunto e queijo, cortar ao meio e colocar dentro do rigatoni, repetir a operação até acabar os rigatonis.

2. Na forma com furo no meio, montar todos os rigatonis já recheados, preencher toda forma.

3. Com o molho de sua preferência coloque na forma até cobrir todo rigatoni, leve ao forno pré-aquecido e deixe por cerca de 1 hora em forno médio ou até que o molho baixe ao ponto de ver os rigatonis, retire do forno aguarde uns 5 minutos e retire da forma como se fosse um bolo.

Copa lombo recheada

Ingredientes:

- 1 peça de copa lombo aberta em manta

- Suco de 2 limões siciliano

- Raspa de 2 limões siciliano

- 1 maçã verde laminada

- 1 kg de linguiça toscana

- 3 cenouras raladas em tiras

- 1 bisnaga de cream cheese

- 400g de temperos (alho, cebola, salsinha, tempero baiano sem pimenta, sal, vinagre)

- 3 ovos cozidos

- Bacon em fatias para cobrir a carne

- Barbante para fechar a carne

Modo de preparo:

1. deixar a copa lombo marinando com os temperos, o suco de limão e as raspas por 24h.

2. Retire toda tripa da linguiça e refogue no tempero.

3. Abra a manta da carne e comece a rechear nesta sequência: linguiça, maçã verde, cream cheese, cenoura e ovos.

4. Feito as camadas de recheio, enrole a carne e cubra toda a carne com as fatias de bacon.

5. Com o barbante vá amarrando toda carne até que se forme um rocambole.

6. Leve ao pré-aquecido á 180c por cerca de 2 horas e meia.

Dea Lopes - chef de cozinha

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