Torta fit de limão - Santa Receita

Para a crosta

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa

2 colheres (sopa) de coco ralado fresco

8 tâmaras hidratadas (deixar molho na água de 4 a 6 horas)

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 pitada de sal marinho

1 colher (sopa) de raspas de limão

Para o creme

Ingredientes:

720g de cream cheese light

1/2 xícara (chá) de adoçante natural ou açúcar demerara

Raspas e suco de 3 limões

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor

100ml de água quente

Modo de Preparo massa:

Deixe as tâmaras de molho por 4-6 horas ou de um dia para outro. Escorra e processe no processador até obter uma pasta. Em uma travessa misture todos os ingredientes da massa. Coloque nas forminhas forrando o fundo e as laterais. Pré-asse em forno a 180ºC por 10 a 15 minutos. Reserve.

Modo de preparo do Creme:

Na batedeira, coloque o cream cheese e bata com o adoçante / açúcar até a mistura ficar aerada, mais leve, adicione o suco de limão e as raspas e o creme de leite. Dissolva a gelatina na água quente e misture com o creme, misture bem. Coloque sobre a massa das forminhas e leve à geladeira por 2-3 horas.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.