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Truta alemã por Francisco Kriegger

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Para esta sexta feira, 28, o chef Francisco Kriegger te ensina a fazer uma receita deliciosa de Truta alemã!

Confira a receita:

Truta alemã

Ingredientes:

- 1 truta fresca

- Sal a gosto

- 1 cebola média

- Água o suficiente para cozimento

- 2 batatas médias

- 1 xícara de chá de manteiga

- 50g de amêndoas laminadas torradas

- 50g de alcaparras

- Legumes a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma panela média, colocar a água fria, o sal, a cebola descascada, a truta e deixar até ferver por mais aproximadamente 6 minutos.

2. Com uma escumadeira, retirar a truta, depositar em uma travessa, para escorrer a água e posteriormente transferir para um prato, para então iniciar a arte de servir;

3. Primeiro com a faca de peixe, fazer um corte pelas costas da cabeça até a ponta do rabo, na profundidade até a espinha.

4. Retirar as barbatanas, a pele do lado superior, então virar e retirar a pele do outro lado.

5. Fixar o garfo de peixe na ponta do rabo e com delicadeza, deixar um filé sem os espinhos.Agora manter o garfo firme e deslocar todos os espinhos (inteiro) do outro filé. Verificar se ainda existem espinhos, e distribuir os dois filés nas laterais do prato.

6. No centro, colocar as batatas cozidas e fatiar.

7. Sobre os filés, distribuir as amêndoas e ou alcaparras, e com uma colher regar a manteiga derretida.


Fransciso Kriegger - Chef de cozinha

(11) 5044-2040

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