Truta com crosta de aveia!

Truta com crosta de aveia

Ingredientes:

- 8 trutas desossadas e limpas (200 a 220g)

- 1 xícara de chá de aveia em flocos

- Sal, pimenta e limão a gosto

Modo de preparo:

1. lave as trutas, e, abra-as espalmando os filés, temperando com o sal, a pimenta e o limão.

2. Cubra a parte da carne com aveia e reserve.

Maçã grelhada

Ingredientes:

- 4 maçãs verdes

- 1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo:

1. lave a maçã. Corte a maçã com casca em rodelas.

2. Retire apenas o centro da maçã, os caroços.

3. Passe a maçã pelos 2 lados no açúcar e coloque em uma grelha bem quente.

4. Se não obtiver grelha, coloque no forno alto (180ºc) por 5 a 10 minutos. Reserve à quente.

Arroz selvagem branco

Ingredientes:

- 4 xícaras de chá de arroz branco cozido

- 2 xícaras de chá de arroz preto cru

- 4 xícaras de chá de água (800ml)

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. em uma panela pequena, coloque o arroz selvagem e a água e ajuste com pouco sal.

2. Coloque para cozer à panela em banho maria por 20 minutos.

3. Após cozido, quando ele começa a se abrir, mistura-se o arroz pronto a ele e reserve ao quente.

Molho de cebolinha

Ingredientes:

- 1l leite

- 1 xícara de chá de manteiga

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 400 ml creme de leite fresco (2 xícaras de chá)

- 1 maço cebolinha

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. ferva o leite à parte em uma panela verse manteiga e a farinha. Ao leite ferver, coloque a mistura, sempre mexendo para não empelotar.

2. Ferva-o por 25 a 30 minutos. Em uma outra panela, coloque o creme de leite e a cebolinha picada finamente, e bata, até misturarem e ferverem, reserve após.

3. Quando o molho branco estiver pronto, misture junto ao creme de leite e cebolinha, ao ponto de se conseguir uma mistura homogênea (molho). Reserve à quente.

Para a montagem:

1. grelhe a truta, sendo o lado com a crosta de aveia a ser colocado primeiro, em uma chapa ou frigideira bem quente com um fio de óleo.

2. Após grelhada, una todos os ingredientes, o molho, a maçã, o arroz selvagem. Servir bem quente.

Nelson Gonçalves Júnior – chef de cozinha

(12) 3663-4702

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