Vaca atolada - Santa Receita

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos

2 cebolas médias picadas

4 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto (ou tempero pronto)

5 tomates sem sementes picados

6 colheres (sopa) de cheiro verde picado

3 colheres (sopa) de aguardente

Pimenta dedo de moça picada a gosto

2 folhas de louro

2 1/2 litros de água quente

400g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)

300g de mandioquinha cortada cubos (já cozida)

Modo de preparo:

Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min). Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os tomates, o cheiro verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente. Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento). Quando a costela estiver cozida, acrescente a mandioca e a mandioquinha descascada cortada em cubos (já cozida). Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar "atoladas"). Acerte o sal, se necessário.

Contato
IVAIR FÉLIX - CHEF DE COZINHA
HOTEL RAINHA DO BRASIL
RESERVAS: (12) 3104-1010
SITE: A12.COM/HOTEL

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.