Risoto Assado - Santa Receita

Risoto Assado

Ingredientes:

500 gramas de arroz arbóreo

300 gramas de linguiça toscana desconstruída

50 gramas de farinha de rosca ou panko

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

1 cebola picada

100 gramas de manteiga

1 xícara + 1/4 de xícara de vinho branco seco

4 xícaras ou 1 litro de caldo de legumes

300 gramas de parmesão ralado

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a metade da manteiga, a cebola, os talos brancos da cebolinha verde, o talo do alho-poró, a linguiça e refogue levemente. Coloque o arroz, o vinho branco, e deixe evaporar. Coloque o caldo aos poucos, até o arroz ficar cremoso e cozido.

Ajuste o sal e a pimenta e desligue o fogo. Coloque o parmesão e o resto da manteiga. Em uma assadeira de furo no meio, unte e polvilhe um pouco de farinha de rosca ou panko. Coloque o risoto na forma e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40