Risoto de Alho-poró - Santa Receita

Risoto de Alho-poró

Ingredientes:

1 cebola picada

2 colheres de sopa ou 30 ml de vinho branco

2 xícaras ou 500ml de caldo de legumes

1 xícara ou 80g de parmesão ralado

4 talos de alho-poró em rodelas

1 colher de azeite

1 xícara de arroz arbóreo

2 colheres ou 30g de manteiga gelada

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Manteiga para refogar

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola picada no azeite e manteiga.

2. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.

3. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.

4. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescente a metade do caldo restante.

5. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.

6. Acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino.

7. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.

8. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho-poró em rodelas e refogue em um pouco de manteiga e azeite, e o parmesão fresco.

9. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.

10. Sirva imediatamente.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40